I måndags var jag och barnen själva, allt går lite på halvfart då.
Så när lillebror kom hem från skolan satte vi deg till lussekatter.
Att baka fina lussekatter var svårare än jag tänkt mig och många av dem flöt ihop och blev mer till bollar/bullar än kringlor.
Fast goda var de.
Hittade receptet HÄR
100g smör
1dl socker
1msk vaniljsocker
1msk sirap
2,5dl vetemjöl
1tsk bakpulver
Låt smöret bli mjukt och blanda i alla andra ingredienser. Dela degen i två delar. Rulla ut till en korv och platta till.
Grädda 10-12 min i 175 grader.
Ta ut ur ugnen och snitta kakorna, gärna diagonalt.
Veckans soppa….
Häll 2dl kokosmjölk i en gryta, blanda i 2dl matlagningsyoghurt, 1 grönsakstärning, 1/2pkt saffran och 1krm chilipeppar. Koka upp.
Tärna 500g torsk och vänd ner, låt sjuda i några minuter. Häll i 2dl gröna ärtor och låt allt bli varmt.
Nix detta blir det inte fler gånger. Det smakade inte illa men det är bara att konstatera att vi inte är kokosmjölkfantaster.
Däremot undrar jag om man kunde gjort något liknande fast med grädde och saffran.
Jag har gjort enkla/skurna pepparkakor. Vanliga pepparkskor är i mitt tycke lite meckiga, kladdigt och tidskrävande med små barnahänder. Lätt och enkelt skall det vara och dessa gar väl lite mer vuxen stuk över sig.
Hacka 2dl sötmandel, ställ åt sidan.
Blanda 2tsk ingefära, 2tsk kanel, 1tsk bikarbonat, 2tsk mald nejlika.
Blanda 200g smör med 2dl socker. Tillsätt kryddblandningen och 1dl ljus sirap. Blanda i mandeln. Sist i med 6dl vetemjöl.
Dela degen i två eller tre bitar. Rulla dem till korvar som du sen plastar in. Lägg i kylskåpet minst 3timmar.
Ta ut degen, skär i tunna kakor med vass kniv och lägg på plåt med bakpapper på.
In i ugnen ca 10 min, beroende på storlek, 175 grader.
Ljuvligt goda.
50 gram jäst
100 gram smör
5 dl mjölk
250 gram kesella/kvarg
0,5 gram saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
17 dl vetemjöl
Russin
Ägg
Lös upp jästen i fingervarmt smör och mjölk. Rör i kvarg, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig.
Jäs övertäckt i 30 minuter.
Ta upp degen, dela i 35 st bitar och gör lussekatter. Lägg på ugnsplåt med papper och sätt i russin.
Jäs 30 minuter.
Ugnen på 225 grader. Pensla med ägg och sen in i mitte av ugnen ca 5-8 minuter.
Låt svalna på galler.
Så goda de blev. Efter någon dag var de dock torra så det skall bli intressant och se hur de blir som ligger i frysen när de är tinade.
I förra veckan fick jag tummen ur och bakade mandelmusslorna, smeten hade jag rört ihop under förra helgen.
Till 50st, jag gjorde bara halva satsen och fick ut 23 stycken. 2dl (125g)sötmandel, 5st bittermandel, 200g smör, 1 1/2dl socker, 1 ägg, 4dl vetemjöl.
Skålla, skala och mal mandeln. Rör matfettet mjukt och smidigt tillsammans med sockret. Tillsätt mandeln, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta hastigt in resten av mjölet på bakbord.
Smörj formarna med fast matfett. ”Tumma” ut klickar av degen tunt och jämnt i formarna. Ställ på plåt.
Grädda på nedersta falsen i 200grader i ca10minuter. Stjälp upp kakorna genast.
Kan inte påstå att mina blev så fina och tunna som de skall bli men det var första gången jag gjorde dem, dessutom har jag långa naglar, så att tumma ut gick inte utan jag fick använda mig av pekfingerknogarna.
Det är så lätt att röra ihop en egen pepparkaksdeg. Gör man mycket på en gång kan man spara den upp till ett par veckor i kylen, bara ta fram en bit när man känner för det.
250g smör, 2dl ljus sirap, 2dl vatten, 4dl socker, 1msk bikarbonat, 12dl vetemjöl.
2 1/2msk malen kanel, 1 1/2msk mald kryddnejlika, 1tsk mald ingefära.
Smält smöret med sirapen, ta av från plattan och häll i vattnet, låt svalna.
Blanda socker med kryddorna i regäll bunke. Slå på smörblandningen och rör om ordentligt.
Blanda mjöl, bikarbonat och häll det över resten av degen. Degen skall vara lös.
Lägg på lock och eller plastfolie och låt stå i kylen minst en dag.
Bakas i ugn 200grade i 5-10minuter.
Vi hoppas att vi kan baka några fler på lördag. Tänk när jag tänker tanken och planerar in en dag för baket, så kommer frågan från lillebror. Kul när man har hunnit tänka till.
Trolldeg passande till Jul och pepparkakstider.
5dl vetemjöl, 2,5dl salt, 2msk kanel, 2msk mald nejlikor, ca 2,5dl vatten.
Blanda ihop degen. Byt ut lite vatten mot olja så den blir lite smidigare. 2msk alun el citronsyra som konserveringsmedel så håller den några dagar, tror den skall förvaras i kyl och väl förpackad. Torkar i rumstemperatur på ca 24timmar.
Luktar ljuvligt av pepparkaka.
Förra veckan tänkte jag fixa Julens köttbullar. Jag kom över ett nytt recept.
Som vanligt när jag är i köket går det inte riktigt som jag vill, så kanske blir det nya innan jul.
Jag tyckte inte om kryddningen och de blev alldeles för torra. Har säkert med att göra att jag inte tillsatte någon vätska mer än ägg och hade i skorpmjöl. Kanske var ugnsvärmen för hög, de var inne i ugnen för länge och det var för små.
Iaf så tyckte jag det var häftigt att väga dem för att få samma storlek och att de bara var att skjuta in i ugnen på 225grader i 10-15minuter, skaka till en ggr och klart.
Det kommer klart att göras fler gånger här hemma fast med annan kryddning.
Hur gör du dina Julköttbullar?
Denna underbara och hälsosamma ledighet. Not not not not…
Nyårsgodiset jag rörde ihop blev lyckat. Vi fick ju smaka det i går redan om det platsade som nyårsgodis eller inte.
Jag hade sett att många rört ihop det till Jul men då orkade jag inte mera. Inte för att det var jobbigt men det vet man ju inte förrens man har provat.
125g mandelflarn rostad i ugn 200g i 5-8min.
Smällt 150g mjölkchoklad, 100g mörkchoklad och 250g nougat i vattenbad. Vänd ner mandelflarnen och häll över i en pappers klädd form. Låt svalna någon timme i kylen.
Dela i lagom muns bitar.
Gott gotti gott gott.
Mammsens... 