Mandelmusslor

I förra veckan fick jag tummen ur och bakade mandelmusslorna, smeten hade jag rört ihop under förra helgen.

Till 50st, jag gjorde bara halva satsen och fick ut 23 stycken. 2dl (125g)sötmandel, 5st bittermandel, 200g smör, 1 1/2dl socker, 1 ägg, 4dl vetemjöl.

Skålla, skala och mal mandeln. Rör matfettet mjukt och smidigt tillsammans med sockret. Tillsätt mandeln, ägget och det mesta av mjölet. Arbeta hastigt in resten av mjölet på bakbord.

Smörj formarna med fast matfett. ”Tumma” ut klickar av degen tunt och jämnt i formarna. Ställ på plåt. 

  
Grädda på nedersta falsen i 200grader i ca10minuter. Stjälp upp kakorna genast.

 
Kan inte påstå att mina blev så fina och tunna som de skall bli men det var första gången jag gjorde dem, dessutom har jag långa naglar, så att tumma ut gick inte utan jag fick använda mig av pekfingerknogarna.

Annonser

Mår bra

Undra om man vågar skriva det, att man mår bra, då kommer väl krämporna som brev på posten.

Om man bortser från oron som storebrors skolgång ger, så mår jag bra. Hösten och Julen har alltid gett mig depression mer eller mindre. Jag har inte orkat med kraven som råder till jul och har fått lära mig att sortera bort rätt rejält i min to do lista inför julen.

Det är bättre att må bra hela december än att tvinga sig till hembakta lussekatter, pepparkakor, julgodis, köttbullar mm. Jag har de senaste åren köpt allt färdigt.

Det här året vet jag inte riktigt vad som hänt, jag har energi. Jo jag har lite mer energi än jag brukar ha. Inte i överflöd men lite mer. Jag somnar inte till Bolibompa utan orkar vara aktiv några timmar till.

Jag hade inte tänkt baka pepparkakor men tänkte att lillebror kunde få baka med pepparkakstrolldeg. Sagt och gjort, det fixade vi måndags.

Till baket fick vi ju äta pepparkakor och då jag trodde att skåpet dignade av fjorårets köpe pepparkakor så plockade vi fram dem. Döm om vår förvåning när vi öppnade burken och den istället svämmade över av kolor. I den andre burken fanns bara bottenskrapet kvar.

  
Så i går fick jag ju se till och röra ihop pepparkaksdeg så att lillebror får baka även riktiga pepparkakor. En aktivitet till lördag är tanken.

Något annat som oxå är tänkt till lördag är mandelmusselbak. OM jag inte hunnit äta upp de skållade mandlarna innan dess. Sjukt gott om du frågar mig.

Jahaja! Jag känner mig pigg men huvudet är kanske inte helt med ändå. Måndagens trolldeg fick aldrig salltet i sig, vilket är ett måste för att dra ut fuktan ur kakorna. Våra hjärtan, renar, stjärnor mm är lite som mjukt läder och går att bryta i sönder. TRÅKIGT. 

I går när jag rört ihop pepparkaksdegen så var den nästan som muffinssmet, gott gotti gott, men skall inte den vara fast? Hoppas den bara behöver tid att sätta sig så jag slipper misslyckas med den oxå.

För om så är fallet får vi nog köpa mandelmusslor……det är ju inte lönt att ens prova….men mandel är ju gott som godis.

Iaf är det skönt att inte känna dig som en zombi och jag har lite roligt på vägen.